凡服汤药，虽品物专精，修活如法，而煎药者卤莽造次，水火不良，火候失度，则药质亦无功。

煎药首先选好药锅，凡煎药并忌铜铁器，宜用银器扣瓦纶沙锅。铜铁器的化学性质活泼，极易和中药内所含的鞣质等成分起化学变化，使煎出的汤液变色，甚至改变药物性质，产生副作用。有损于人体健康，所以铜铁具是禁止煎药的。广泛用的药具，多选陶器沙锅，它具有受热均匀，散热慢，化学性质稳定、价格低廉等优点，所以煎药首先应选用沙锅，其它如搪瓷和不锈钢器具，亦可作药具使用，但是总不如砂锅好。

煎药也是大有学问的，除了首选好药锅外，用水、水量、火候、时间以及需要特殊处理的药物管理等要求，都必须明了，才能把药煎好。汤药的主要溶液是用清洁水，如自来水、井水、洁净的河水，有条件的可用蒸馏水。把药物放在砂锅里，看药物质地、重量、吸水力及治疗功效等因素来决定。一般药物重量三两以内，应加水六两，药量增大或减少，用水量亦相应增减。花、叶、草质地轻、松的药物，用水应大于一般用水量，通常煎药第一遍水没过药物二指高为度，第二遍可以适当减少加水超过药物表面为宜，对小孩喝的汤液，尽可能减少水量。

煎熬时一般应掌握“先武后文”的原则，开始用武火（大火），使水很快沸腾，沸后用文火（小火），保持微沸状态，减少水分蒸发，利于煎出药物的有效成分，煎药时一定要掌握好火候。一般要求按三种剂型来掌握时间。一是解表剂，头遍煎药时间为15～20分钟；二遍10～15分钟；二是一般药剂头遍20～25分钟，二遍15～20分钟；三是滋补调理剂，头遍30～40分钟，均以煎开后计算时间。这只是原则要求，在实际操作时应灵活掌握，如用液化气、灶气、天然气、电炉等，应特别考虑火力的调节和时间的掌握。

药物的特性不同，在煎药时则有先煎、后煎、包煎、另炖、另锋、冲服的区别。

先煎的应先煎15分钟后再与群药合煎才能发挥药效。有毒的，如附子、商陆、乌头、生南星等应先煎半小时，缓解毒性后再与群药合煎。芳香性药物，如砂仁、生军、薄荷、荆芥等久煎失去药效，应在群药煎好前三四分钟放入。有的药物须用布包束好后，再合群药一起煎，否则会弥散于药汁中、影响服药和药效。如旋复花，白草霜，蒲黄等。有的药物不宜用水煎，最好用碗隔水炖，将药汁单独服或冲服于其它药汁中如人参、翎羊角片等。有的药物为胶质，糖类或无机盐，必须用文火慢炖在隔水碗里慢慢溶解，再用中药汁冲服。如阿胶、蜂蜜、玄明粉等。有的药物不需要煎煮，可研成细末冲服，如灵芝粉、三七粉、牛黄粉等。

中药服法：一般应在早晚空腹为宜。但因病情和方剂药性不同，具体服用时间和方法上仍有区别。所以，应根据医生叮嘱的时间和方法服用。一般的汤剂以温服为宜，治疗感冒的药则宜热服，以利于发汗。清热解毒药宜凉服。止吐药可以少服、频服。中成药，一般均宜用温白开水送服，不宜用茶水，因茶能解药、降低药物疗效。

食疗歌

柑桔消食能止咳，生梨炖后化痰好。    核桃补肾白发消，花生降醇亦营卫。

乌梅生津又止渴，蜂蜜润肺又益寿，    红枣补脾又健胃，紫茄存酶亦营卫。

冬瓜消肿又利尿，韭菜补肾暖膝安。    木耳抗癌素中荤，香菇存酶疗瘤肿。

萝卜化痰消胀气，葱辣姜汤治感冒，    大蒜疗治肠胃炎。胡椒驱寒兼除湿。

猪羊牛肝明目好，海带含碘肿结少。